お店作ってますー２

5月23日


今日はデザインプレゼ2回目。

ここんとこお家にこもって、あーでもないこーでもないと図面を書いてた。
今までお店はたくさん作ってきたけど最後のお店作りになるんだろうなぁ、と寂しく思ったりもしながら。

2時間、3人であーじゃないこーじゃないと話あう。
コンセプトは「お客さんが作るお店」だから、後で色々「遊ぶ」余白を作ってる。
「あそこ、もう少しこうした方がじんじゃない？」ってお客さんが思うようなお店。

作る側からしたら一番痛い言葉がこのお店にとっては重要になってくるんだね。。。ちょっと変な感じ＾＾

その後、わいわいスケルトンパーティ☆
音楽かけながら、近くのお家で作ったご飯、勉強したてのカクテル。

んーーー。これもこれで一つのお店。

以前、お世話になった社長に
「店作りは完璧であってはいけないんだ。空間30％料理30％サービス30％。残りの10％はお客様ご自身。僕らは出来る30％の中で100％を目指すんだ。だけど自分がしていることが100％だと思ってはいけないよ。」
と、ほろ酔いで聞いた言葉はずっと私の言葉になって生きてきた。

少し前、自分が居た世界が妙に懐かしく感じた日だった。